隔夜菜毒如砒霜?这些常识你知道吗?

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在生活中,勤俭执家的我们一定会遇到这样的情况,就是有的时候家里烧的菜多了,吃不完,倒掉了又觉得很可惜,于是就把它留在了下来,第二天接着吃,有的人家一道菜甚至还有吃上两三天的。

随着人们生活水平的提高,人们的养生意识也越来越强了,越来越多的人开始关注养生了。养生和饮食有着紧密的联系,下面就随51养生网小编一起来了解一下吧。

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1.“千滚水”不能喝

其实这种做法是不对的,但是倒掉确实是很浪费,所以我们都提倡光盘计划,能吃多少就烧多少呢,如果真的很多吃不完,有的菜保存方法恰当是可以留过夜的,但是有的菜无论如何都不能留着过夜吃了,

有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。且反复多次煮沸时间过长的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水。

散装卤味

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2.汤羹怎么保存?

散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。可能的话最好不要吃隔夜糟货。您不要觉得冰箱里很干净就存放,其实冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

绿叶蔬菜

3.散装卤味买多了一天吃不完咋办

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散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用

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隔夜茶

4.绿叶菜中的亚硝酸盐

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由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过,且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,故不宜饮用。但未变质的隔夜茶,在医疗上自有妙用。隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细管出血,如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等,可用隔夜茶治疗。隔夜茶不能喝的说法是没有科学根据的。

5.鱼和海鲜过夜了还能吃吗

海鲜品

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

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6.银耳也有亚硝酸盐

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

不仅自己要警惕这五种隔夜食物,还要告知规劝家人朋友,勿为一时的节俭而坏了健康大事!

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隔夜汤

7.隔夜茶必须倒掉吗

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隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

熬汤时,人们平时会熬一大锅,慢慢喝,但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,析出有害物质。

8.熟鸡蛋能存吗

如果鸡蛋没有完全熟透,那么未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易孳生细菌,造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般没有问题。

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