糖醋排骨的家常做法 最正宗的做法 排骨汤怎么做有营养 排骨汤也有大讲究

糖醋排骨的家常做法 最正宗的做法 排骨汤怎么做有营养 排骨汤也有大讲究
排骨汤怎么做有营养
排骨汤也有大讲究不管什么时候我们都喜欢来一点汤,尤其是排骨汤营养又鲜美,其实排骨汤并不是简单的煲出来就行的,也是有很多的讲究,所以接下来就来看看排骨汤怎

大家都知道排骨汤是很有营养的,而且对补钙尤其有好处,也很有效果,但是你知道排骨汤要怎么做才最有营养吗?排骨汤的做法有哪些呢?下面,小编就给大家介绍一下排骨汤最营养的做法吧。

不管什么时候我们都喜欢来一点汤,尤其是排骨汤营养又鲜美,其实排骨汤并不是简单的煲出来就行的,也是有很多的讲究,所以接下来就来看看排骨汤怎么做更营养。

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冬瓜排骨汤

欧洲杯外围赛规则 ,冬瓜排骨汤

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

制法:冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

制法

特点:此汤味道清淡,利于清热。

1、冬瓜切成寸块。

莲藕排骨汤

2、排骨烫去血水。

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

制法:

特点:此汤味道清淡,利于清热。

1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。

莲藕排骨汤

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

制法

苦瓜排骨汤

1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。

材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

制法

3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

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2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

苦瓜排骨汤

3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精,味道更好。此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

制法

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1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

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2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

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3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

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微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精,味道更好。此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

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萝卜排骨汤

萝卜排骨汤

材料:白萝卜一大根、小排骨。

材料:白萝卜一大根、小排骨。

做法

做法

1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。

1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。

2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。

2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。

3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟

3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟

4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。

4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。

5、再20分后,放盐。

5、再20分后,放盐。

注意

注意

1、褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

1、褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

2、放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。

2、放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。

海带排骨汤

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原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

海带排骨汤

制法

原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

制法

2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。

2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

少放盐

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。玉米排骨汤

少放盐

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糖醋排骨的家常做法最正宗的做法

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糖醋类的食物非常受欢迎,特别是糖醋排骨,糖醋排骨看起来色香味俱全。糖醋排骨的做法其实非常的简单,今天小编分享几个比较家常的糖醋排骨的做法。

糖醋排骨做法和步骤

1将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

2平底不粘锅中倒入油,大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。

3锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。430分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

四川糖醋排骨的做法

1、四川糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

2、先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。

3、再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件–用蒸笼长时间蒸)然后锅置火上,放油烧到七成热,下排骨炸至棕红捞出。

4、把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味,糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

5、这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

浇汁素糖醋排骨的做法步骤如下

1、嫩藕去节和皮,切成菱形块,用盐拌捏使其渗出水分;取一只碗,加入面粉、精盐、味精、发酵粉和清水,调成发酵糊;嫩藕沥干盐水后,倒入发酵糊内挂糊;荸荠用刀拍成碎粒;青椒、木耳分别切成丁。

2、炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至七成热时,将挂糊的嫩藕逐块下锅炸至呈金黄色时,捞起沥油。

3、锅内留底油,烧至六成热时,下荸荠、青椒、木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧开后用水淀粉勾芡,淋上米醋,倒入排骨,翻锅装盘即成。

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非油炸糖醋排骨

材料:肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片。

做法

1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;

2、排骨煮好后捞出,控干水分;

3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;

4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;

5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。

5烹饪小技巧

1.以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油,而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此,改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果。

2.我习惯用品质好的老抽给菜上色,而放弃炒糖色,一是麻烦,二是适合初学者实践,三是品质好的老抽,给菜上色的效果不比炒糖色逊色,还省事儿。

3.买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿吧。

4.用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。

5.在步骤3中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。

6.这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。

7.最后,收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠,还是变糊?半分钟决定成败哈。

糖醋排骨饮食特点

排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中地营养素。

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